博亚体育餐饮来自杨浦的“非遗”美食你的餐桌上有TA吗？｜非遗闹新春

　　一元复始，万象更新博亚体育。博亚体育春节不仅仅是一个节日，它更是一种文化的传承和延续。剪纸、面塑、蛋雕......这些异彩纷呈的非遗技艺，勾起人们心中最为浓郁的年味。

　　当非遗遇上龙年，又会擦出什么样的火花？今天，走近杨浦区市级非物质文化遗产项目——“菜点制作技艺”，一起聆听非遗传承人的匠心故事餐饮。

　　福龙到、春意闹......过大年，总要寻点舌尖上的“年味儿”。对于阿拉杨浦人来说，过年吃一心斋已经是开启中国年的老传统了。上午11点刚过，记者来到杨浦区平凉路1503号的一心斋门店，门口就已经“大排长龙”，“10个牛肉煎包打包带走，再来二两牛肉锅贴堂吃”，店内店外，食客们点单的声音、服务员忙碌的身影，让老店烟火气十足。

　　从爷爷马世盛到父亲马兴邦，再到马旺林本人，马家的非遗技艺已经传了三代。时代发展，一心斋的店内装饰、食品包装也会根据顾客需求不断翻新，但口味始终如一。“牛肉煎包的制作技艺，从我爷爷那代就开始传承，百年来，我们传承的核心就是不能改变大家记忆中的老味道。”马旺林告诉记者。

　　由于传统点心受制于少数民族饮食禁忌，马旺林特别研发出了牛肉月饼、牛肉小笼、牛肉丝的冷面浇头。用黄油拌的八宝饭，点缀上各种蜜饯，香味比传统做法更浓，引得汉族食客也争相购买。这样的融合让一心斋成为“最懂上海人口味”的菜博亚体育。

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